Und was macht nun die PETERSILIE so wertvoll? Die glattblättrige Bauernpetersilie ist besonders aromatisch und vitaminreich.
Die krausblättrigen Sorten schmecken würziger und herber und sind besser zur Speisendekoration geeignet. Das grüne Küchenkraut enthält ein Füllhorn an Vitaminen (viel Vitamin A, B1 bis B6, B12, C, K, Beta-Carotin, Folsäure), Mineralien, Spurenelemente (Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor, Mangan, Schwefel und Kalium) sowie Chlorophyll und besonders antioxidativ wirksame Flavonoide, die für die Herzgesundheit punkten. Die Petersilie ist ein Energiebooster, Sodbrennenstopper und Entgifter. Zusätzlich wirkt Petersilie stoffwechselanregend und sorgt für frischem Atem auch nach dem Genuss von viel Knoblauch. (Aus dem Buch „Die 50 gesündesten 10-Minuten-Rezepte“)